长期饮用牛奶，补充适量的钙质不仅不会引起肥胖，还可能有预防肥胖的作用。公共营养师提示牛奶的蛋白质含量适中，质量较优，非常适于人体吸收和利用，适量补充牛奶，是人们身体每日所必需的蛋白质的良好来源。

近些年来，一种名为植物甾醇的活性物质因其平衡胆固醇的作用越来越受到关注。植物甾醇广泛存在于水果、蔬菜、坚果、谷物、豆类等植物中，在人体的消化过程中，可以和“坏”胆固醇形成“竞争”关系，取代“坏”胆固醇在人体肠道中的位置，降低人体肠道对胆固醇的吸收。西方发达国家通过在面包、牛奶、食用油等食品中强化植物甾醇的方式来补充这种物质。

在我国，已经有强化了植物甾醇的食品。例如，特仑苏醇纤牛奶，特仑苏醇纤牛奶中含有植物甾醇酯，植物甾醇是由天然植物中萃取而来，非常适合生活节奏快，饮食不规律的中青年，它所蕴含的膳食平衡方式，也是现代人所积极追求的。